Hướng dẫn tự làm đá viên trong suốt: Thủ thuật tại nhà, kết quả chuyên nghiệp và mở rộng quy mô

Bạn vừa lấy một khay đá viên tiêu chuẩn từ tủ đông, thả vài viên đá vào ly rượu bourbon và nhìn chúng nứt ra và tan chảy thành một đống nước. Tại quầy bar phục vụ cocktail yêu thích của bạn, đá là một khối duy nhất trong suốt như pha lê, tan chảy từ từ và trông rất đẹp mắt khi để trong ly. Tin vui là bạn có thể ngừng mua những túi "đá thủ công" đắt tiền và tự làm một chiếc máy làm đá viên trong suốt tại nhà với giá dưới 15 đô la.

Cái nhìn sâu sắc thực sự ở đây là hiểu chính xác cách thức hoạt động của việc đóng băng định hướng. Khi hiểu được điều đó, bạn có thể tái tạo đá chất lượng như thanh trong một thùng làm mát bằng xốp đơn giản. Và cũng quan trọng không kém, bạn sẽ biết chính xác khi nào máy làm mát tự làm không còn phù hợp nữa và bạn cần chuyển sang máy làm đá trong suốt cấp thương mại.

Tại sao có mây và băng thực sự có nghĩa là gì

Băng đục không phải là băng bẩn. Chính nước đóng băng đã giữ lại bọt khí và các tập hợp khoáng chất trong quá trình đóng băng. Khi nước đóng băng từ mọi hướng cùng một lúc, các khí hòa tan và tạp chất không còn nơi nào để thoát đi nên chúng bị nhốt ở trung tâm khối lập phương như một lõi phấn trắng.

Đá trong trông đẹp hơn, nhưng đó không phải là lý do chính khiến người pha chế nhấn mạnh vào nó. Vì băng trong không có không khí bị giữ lại nên nó tan với tốc độ chậm hơn đáng kể. Nó làm loãng rượu whisky của bạn ít hơn và giữ cho máy trộn có ga sủi bọt lâu hơn.

• Nước máy có hàm lượng khoáng chất cao tạo ra cặn và các hạt bị giữ lại rõ hơn.
• Đun sôi nước trước tiên sẽ loại bỏ một số oxy hòa tan, nhưng nó không khắc phục được tình trạng đóng băng định hướng.
• Việc đông lạnh nhanh hơn trong các khay đá nhỏ sẽ tạo ra nhiều nhiễu loạn hơn, giữ lại nhiều không khí hơn.

Cách duy nhất để tạo ra băng thực sự trong suốt là kiểm soát hướng của quá trình đóng băng.

Khoa học về đông lạnh định hướng tại nhà

Đóng băng định hướng có nghĩa là làm cho nước đóng băng chỉ từ một hướng. Trong thực tế, nó hoạt động tốt nhất với bộ làm mát Styrofoam và bất kỳ thùng chứa mở nào chứa nước. Bộ làm mát cách nhiệt các mặt bên và mặt dưới, do đó nước bắt đầu đóng băng từ bề mặt mở phía trên và từ từ di chuyển xuống dưới. Nước tinh khiết đóng băng trước tiên, đẩy không khí hòa tan và khoáng chất về phía trước.

Khi kết thúc quá trình, các tạp chất đục sẽ đọng lại trong nước chưa đóng băng ở đáy thùng chứa. Bạn chỉ cần vứt bỏ lớp dưới cùng đó và bạn sẽ còn lại một phiến băng trong suốt nguyên sơ.

Từng bước: xây dựng máy làm đá viên trong suốt DIY của bạn

1. Lấy một chiếc hộp mát nhỏ hoặc hộp vận chuyển bằng xốp và cắt nắp sao cho nó nằm lỏng lẻo bên trên.
2. Đặt khuôn bánh mì silicon, hộp nhựa nhỏ hoặc chảo thép không gỉ vào bên trong ngăn mát.
3. Đổ đầy nước vào thùng chứa, chừa khoảng trống khoảng 1 inch để mở rộng.
4. Đặt ngăn mát ở vùng nhiệt độ thấp nhất trong tủ đông của bạn mà không khóa nắp hoàn toàn.
5. Đợi 18 đến 24 giờ, tùy theo lượng nước.
6. Lấy khối đá ra và cắt thành khối bằng dao có răng cưa dài.

Một mẹo nhỏ là để nắp thùng làm mát mở. Bộ làm mát kín hoàn toàn có thể biến dạng hoặc nứt khi nước nở ra, điều này sẽ làm hỏng thiết lập của bạn.

Phương pháp này hầu như không tốn kém và tạo ra một khối trong suốt như pha lê một cách đáng tin cậy ngay lần thử đầu tiên. Nếu bạn đang phục vụ một vài đồ uống tại nhà thì đây thực sự là tất cả những gì bạn cần biết về đá trong.

Kết quả tự làm: Điều gì hiệu quả, sự đánh đổi là gì

Công bằng mà nói, phương pháp tự chế có những hạn chế thực sự. Phải mất cả ngày để tạo ra một khối, chiếm không gian tủ đông quý giá và liên quan đến việc cắt và xử lý thủ công. Nhiều người đam mê gia đình làm điều đó vì nghề thủ công, nhưng các chuyên gia cuối cùng đã gặp phải trở ngại về số lượng.

Bảng trên cho thấy rõ rằng phương pháp làm mát tự làm là một dự án tuyệt vời dành cho người yêu thích nhưng nó không phải là một hệ thống sản xuất đáng tin cậy.

Khi việc tự làm trở nên không thực tế: Dấu hiệu bạn đã trưởng thành hơn nó

Hãy tưởng tượng bạn đang tổ chức một bữa tiệc riêng cho 50 người. Lượt uống đầu tiên sẽ sử dụng hết những khối đá trong suốt được chia cẩn thận của bạn. Vòng thứ hai có người chờ đợi trong khi bạn đục đá từ một viên gạch đông lạnh khổng lồ được giữ trong một chiếc khăn bếp. Đó chính là thời điểm mà phương pháp DIY chuyển từ sở thích quyến rũ sang nút thắt đáng xấu hổ.

Nếu bạn đang pha hơn ba mươi hoặc bốn mươi đồ uống cho mỗi dịch vụ, máy làm đá viên trong suốt DIY đơn giản là không thể theo kịp. Chi phí lao động của bạn sẽ cao hơn giá của một chiếc máy phù hợp và thời gian chờ đợi bắt đầu làm tổn hại đến danh tiếng của bạn.

Đây là nơi các nhà khai thác bắt đầu tìm kiếm giải pháp được xây dựng có mục đích như Máy làm đá dưới quầy Fullcube SHARMOON SMK24F , nằm gọn bên dưới mặt trên của quầy bar và tạo ra một thùng ổn định chứa đầy các khối trong suốt mà bạn không cần phải di chuột qua thùng làm mát trong một ngày rưỡi.

Công ty, nhà sản xuất máy làm đá viên khối lớn tùy chỉnh Là nhà sản xuất máy làm đá viên lớn của Trung Quốc và công ty sản xuất đá ngầm OEM/ODM, Shar Moon chuyên về tùy chỉnh và ... Xem sản phẩm →

Để hiểu rõ hơn về tác động tài chính, cần tìm hiểu lý do tại sao một máy làm đá tan chậm giúp giảm lãng phí đá trong môi trường dịch vụ bận rộn. Khi bạn ngừng chờ đá, bạn ngừng rót quá nhiều, bạn ngừng lắc đồ uống ấm và bạn ngừng mất khách hàng.

Một quán bar không kiếm tiền từ việc làm đá trong như một sở thích. Nó kiếm tiền từ việc xoay vòng đồ uống một cách nhanh chóng và điều đó chỉ xảy ra với nguồn cung cấp đá theo yêu cầu.

Xây dựng thiết lập cấp độ chuyên nghiệp với máy thương mại

Máy làm đá trong suốt thương mại không dựa vào khả năng đông lạnh chậm hoặc hóa chất. Họ sử dụng dòng nước liên tục chảy qua tấm bay hơi bằng thép không gỉ được làm lạnh. Sự khuấy trộn ngăn chặn các tạp chất hình thành bong bóng và nước sẽ loại bỏ các khoáng chất và khí khi băng hình thành từng lớp. Đây là cách các máy móc chuyên nghiệp tạo ra các khối trong suốt như pha lê chỉ trong vài giờ chứ không phải vài ngày.

Đối với những địa điểm không có rãnh thoát sàn dưới quầy bar hoặc đủ khoảng trống cho thiết bị làm mát bằng nước, mô hình làm mát bằng không khí trong nhà thường là lựa chọn tốt nhất. các Máy làm đá trong nhà làm mát bằng không khí SHARMOON SMK50F được thiết kế cho các khu vực chuẩn bị phía sau nhà và cho phép lắp đặt linh hoạt mà không cần hệ thống ống nước phức tạp.

Công ty, nhà sản xuất máy làm đá ngoài trời trong nhà tùy chỉnh Là nhà sản xuất máy làm đá trong nhà Trung Quốc và công ty sản xuất đá ngoài trời trong nhà OEM/ODM, Cixi City Sharmoon Electric Co., Ltd tùy chỉnh và... Xem sản phẩm →

• Làm sạch hệ thống nước và thùng chứa ít nhất hai tuần một lần để duy trì độ rõ quang học.
• Sử dụng bộ lọc than hoạt tính đơn giản trên đường nước vào để giảm cặn tích tụ.
• Giữ cho các cánh tản nhiệt không có bụi; một máy làm mát bằng không khí dựa vào luồng không khí ổn định.
• Kiểm tra cảm biến độ dày đá thường xuyên để máy không sản xuất quá mức và đóng băng thùng cứng.

Khi bạn nhìn thấy một tấm thiết bị bay hơi thương mại đang hoạt động, máy làm mát DIY đột nhiên có cảm giác giống như đang khắc một khối băng bằng thìa. Công nghệ này không phải là phép thuật nhưng nó đáng tin cậy và có thể lặp lại.

Hướng dẫn nhanh dành cho người mua: Những điều cần tìm ở một chiếc máy làm đá trong suốt

Trước khi bạn mua, có bốn thông số kỹ thuật quan trọng hơn việc tiếp thị thương hiệu: loại làm mát, loại lắp đặt, công suất hàng ngày và kích thước thùng lưu trữ. Kiểu làm mát ảnh hưởng đến khả năng thải nhiệt; các thiết bị làm mát bằng không khí dễ lắp đặt hơn, trong khi các thiết bị làm mát bằng nước hiệu quả hơn trong nhà bếp có nhiệt độ cao. Kiểu lắp đặt xác định xem bạn cần một chỗ đặt dưới quầy, một bộ phận đứng tự do hay một hệ thống thùng mô-đun.

Nếu bạn không chắc chắn giữa một thiết bị đếm ngầm đơn giản và một hệ thống tích hợp đầy đủ, Máy làm đá thương mại tích hợp thông minh SHARMOON SMK32F mang lại sự linh hoạt để mở rộng với các tấm bên có thể tháo rời và dung lượng lưu trữ thùng rộng.

Bán buôn Nhà cung cấp máy làm đá thương mại tích hợp thông minh SMK-32F, OEM/ODM Facto Cixi City Sharmoon Electric Co., Ltd là nhà cung cấp Máy làm đá thương mại tích hợp thông minh SMK-32F Trung Quốc và nhà máy OEM/ODM, Chúng tôi bán buôn... Xem sản phẩm →

Không bao giờ mua một máy làm đá trong suốt chỉ dựa vào mã lực. Đồng thời kiểm tra chất lượng cách nhiệt của thùng và mức nhiệt độ môi trường tối đa; một chiếc máy được xếp hạng cho môi trường xung quanh 32°C có thể gặp khó khăn trong xe bán đồ ăn nóng trong mùa cao điểm.

Điểm mấu chốt: Máy tự làm hay máy chuyên dụng?

Đưa ra quyết định dựa trên khối lượng và giá trị thời gian:

• Nếu bạn phục vụ ít hơn ba mươi đồ uống mỗi đêm tại nhà thì phương pháp làm mát tự làm là hoàn toàn ổn, thú vị khi chế tạo và rất phù hợp với ngân sách.
• Nếu bạn phục vụ số lượng tương tự trong một ca được trả lương, số giờ lao động dành cho việc đông lạnh và cắt sẽ khiến bạn tốn kém hơn nhiều so với một chiếc máy thương mại.
• Nếu bạn đang bắt đầu kinh doanh dịch vụ ăn uống, máy làm đá trong suốt thương mại là một trong những điều đầu tiên khách hàng của bạn sẽ chú ý.

Câu trả lời trung thực là việc xây dựng một máy làm đá viên trong suốt DIY sẽ dạy cho bạn những nguyên tắc cơ bản, nhưng động cơ lợi nhuận luôn thiên về tự động hóa. Một khi tảng băng của bạn trở thành nút cổ chai, nó sẽ không còn là một món đồ thủ công nữa và bắt đầu trở thành một trách nhiệm pháp lý.

Nếu bạn đang đánh giá công suất đá cho một quán bar, nhà hàng hoặc dịch vụ sự kiện mới, hãy trao đổi với nhóm của chúng tôi về yêu cầu về khối lượng của bạn và chúng tôi sẽ giúp bạn xác định mô hình phù hợp.

Tối nay, hãy lấy chiếc thùng xốp Styrofoam đó và thành thạo kỹ thuật này. Đây là một thử nghiệm bổ ích sẽ ngay lập tức nâng cấp loại cocktail tại nhà của bạn. Và khi nhu cầu tăng cao hơn máy làm mát, bạn đã biết chính xác giải pháp nào đang chờ đợi.