Đá viên được làm như thế nào: Bên trong quy trình làm đá viên

Các yếu tố chính quyết định chất lượng đá viên

Không phải tất cả máy làm đá viên đầu ra trông hoặc thực hiện giống nhau. Một số yếu tố vận hành ảnh hưởng trực tiếp đến độ trong, mật độ và độ đặc của đá thành phẩm.

1 Lọc nước và hàm lượng khoáng chất

Chất lượng nước đi vào máy làm đá viên ảnh hưởng đáng kể đến độ trong của viên đá cuối cùng. Nước lọc có hàm lượng khoáng chất giảm tạo ra các khối trong suốt hơn đáng kể , vì chất rắn hòa tan là nguyên nhân chính gây ra băng đục hoặc đục khi chúng bị mắc kẹt trong quá trình đóng băng nhanh.

2 Phương pháp làm mát bình ngưng

Các thiết bị làm đá viên sử dụng bình ngưng làm mát bằng không khí hoặc làm mát bằng nước để loại bỏ nhiệt trong chu trình làm lạnh. Các mô hình làm mát bằng không khí phổ biến hơn trong các nhà bếp thương mại nói chung, trong khi các thiết bị làm mát bằng nước hoạt động ổn định hơn trong môi trường nhiệt độ môi trường cao nhưng yêu cầu quản lý nguồn cấp nước bổ sung.

3 Nhiệt độ môi trường xung quanh và nhiệt độ cấp nước

Nhiệt độ phòng xung quanh cao hơn và nguồn nước cấp vào ấm hơn đều làm giảm tổng sản lượng đá. Các nhà sản xuất thường đánh giá công suất của máy làm đá viên ở nhiệt độ không khí tiêu chuẩn là 70 độ F và nhiệt độ nước là 50 độ F, với sản lượng thực tế thường thay đổi trong điều kiện nhà bếp thực tế.