Hướng dẫn làm sạch máy làm đá viên: Làm sạch và tẩy cặn từng bước cho các thiết bị thương mại

Khi một nhà bếp bận rộn của nhà hàng bắt đầu nhận thấy việc sản xuất đá chậm hơn, mối nghi ngờ đầu tiên thường là máy nén. Thông thường, thủ phạm thực sự là vô hình: cặn khoáng tích tụ trên tấm bay hơi. Kết quả là đá hình thành chậm hơn, có vị kim loại và máy gây lãng phí điện. Do đó, việc vệ sinh máy làm đá không có nghĩa là làm cho thép không gỉ trông sáng bóng. Đó là việc loại bỏ cặn canxi và magie trước khi chúng làm giảm tốc độ thu hoạch và rút ngắn tuổi thọ của máy.

Tin tốt là kế hoạch dọn dẹp nhất quán sẽ có hiệu quả. Trong hướng dẫn này, bạn sẽ tìm hiểu chính xác khu vực nào cần làm sạch, giải pháp nào an toàn và tần suất bạn nên làm điều đó.

Các vùng quan trọng cần nhiều hơn một lần xóa nhanh

Máy làm đá thương mại có hai thách thức riêng biệt: tạp chất nước và bụi trong không khí. Hầu hết người dùng dành thời gian lau thùng, nhưng điều đó không giải quyết được mạch nước. Bảng bên dưới liệt kê các vùng ưu tiên, những gì cần làm sạch và tần suất vệ sinh.

Tấm bay hơi là trái tim của máy. Khi cặn tích tụ ở đó, quá trình truyền nhiệt chậm lại, mức sử dụng năng lượng tăng tới 15% và giảm sản lượng hàng ngày. Kiểm tra tấm đó phải là điểm khởi đầu của bất kỳ quy trình bảo trì nào.

Các bước làm sạch thủ công thực sự hiệu quả

Nếu bạn chỉ có thời gian cho một quy trình, hãy làm theo bảy bước sau. Chúng được thiết kế cho các máy không được cài đặt chu trình tự làm sạch, nhưng chúng cũng hữu ích để bổ sung chu trình này.

1. Tắt và rút phích cắm của thiết bị. Ngắt kết nối nguồn cung cấp nước là tốt.
2. Xả nước hồ chứa. Sử dụng nút xả hoặc nghiêng thiết bị một cách nhẹ nhàng.
3. Lấy giỏ đá ra và múc. Rửa cả hai trong nước ấm, xà phòng và rửa kỹ.
4. Lau sạch bên trong. Sử dụng một miếng vải mềm với xà phòng rửa chén nhẹ. Tránh dùng miếng cọ rửa có tính mài mòn.
5. Làm sạch tấm bay hơi. Sử dụng chất khử cặn an toàn thực phẩm bôi lên bề mặt đĩa. Để yên trong thời gian được nhà sản xuất chất tẩy cặn khuyến nghị.
6. Rửa sạch tất cả các thành phần bằng nước sạch. Dung dịch tẩy rửa còn sót lại có thể ảnh hưởng đến mùi vị của đá.
7. Lau khô và lắp lại thiết bị. Chạy hết một chu trình làm đá và loại bỏ mẻ đá đầu tiên.

Sử dụng axit xitric cấp thực phẩm an toàn hơn giấm trắng cho thiết bị thương mại. Nó không có mùi khó chịu và ở nồng độ từ 1 đến 3 phần trăm, nó hòa tan cặn một cách hiệu quả mà không làm hỏng kim loại hoặc nhựa.

Tẩy cặn: Bước bị bỏ qua nhiều nhất trong quá trình chăm sóc máy làm đá

Tẩy cặn loại bỏ các khoáng chất cứng trong nước. Ở những khu vực có độ cứng của nước trên 180 ppm, cặn có thể hình thành chỉ trong vòng ba tuần. Theo thời gian, cặn đó làm giảm diện tích tiếp xúc giữa nước và chất làm lạnh, làm chậm quá trình sản xuất đá và tăng tải cho máy nén.

Bảng sau đây so sánh ba phương pháp làm sạch phổ biến.

Đối với một nhà bếp nhỏ gọn, nơi máy đặt bên dưới quầy, việc tiếp cận bình chứa nước sẽ tạo nên sự khác biệt thực sự. Máy làm đá âm bàn SMK24F Fullcube được thiết kế với bình chứa nước có thể tháo rời và lỗ thoát nước phía trước nên việc bảo trì định kỳ không cần phải kéo toàn bộ thiết bị ra ngoài.

Máy làm đá nhỏ gọn có ngăn chứa nước có thể tháo rời và ống thoát nước phía trước Thiết bị nhỏ gọn này nằm gọn dưới quầy, giúp dễ dàng tiếp cận bình chứa nước và thoát nước để bảo trì. Nó làm giảm đáng kể thời gian tẩy cặn, lý tưởng cho không gian nhà bếp chật hẹp. Xem sản phẩm →

Kiểu thiết kế này giúp giảm thời gian tẩy cặn từ 45 xuống còn khoảng 15 phút trong quá trình lắp đặt thông thường.

Chu trình tự làm sạch: Tiện lợi nhưng chưa đủ

Chức năng tự làm sạch đẩy nước qua hệ thống và tuần hoàn dung dịch vệ sinh. Chúng rất tốt để loại bỏ cặn lỏng, nhưng chúng không thể loại bỏ cặn cứng đã bám vào tấm bay hơi. Bảng sau đây cho thấy mỗi phương thức xử lý những gì.

Trong thực tế, cách tiếp cận tốt nhất là sử dụng chu trình tự làm sạch hàng tuần và thực hiện tẩy cặn thủ công hàng tháng. Việc bỏ qua bước thủ công có nghĩa là cặn cuối cùng sẽ trở nên dày đến mức thiết bị ngừng sản xuất đá hoàn toàn.

Bạn thực sự nên làm sạch máy làm đá viên bao lâu một lần?

Tần suất lý tưởng phụ thuộc vào độ cứng của nước và sản lượng đá hàng ngày. Theo quy định, độ cứng cao hơn và mức sử dụng cao hơn đều yêu cầu vệ sinh thường xuyên hơn. Bảng dưới đây cung cấp điểm khởi đầu.

Kiểm tra báo cáo độ cứng của nước cho khu vực của bạn. Nếu bạn không có, que thử từ nhà cung cấp hệ thống ống nước không tốn kém và cho kết quả chính xác.

Mùi hôi, thu hoạch chậm và băng đục: Những điều chúng nói với bạn

Ba triệu chứng này thường liên quan đến vảy và màng sinh học. Chẩn đoán nhanh giúp bạn giải quyết vấn đề trước khi nó dẫn đến việc sửa chữa tốn kém.

• Mùi chua hoặc mốc: Màng sinh học hữu cơ trong hồ chứa nước. Làm sạch và vệ sinh bình chứa, đồng thời thay bộ lọc nước nếu có lắp đặt.
• Thu hoạch đá chậm: Cân trên tấm bay hơi. Chạy chu trình tẩy cặn bằng axit xitric ở nồng độ chính xác.
• Băng đục hoặc trắng: Khoáng chất hòa tan cao. Việc vệ sinh không đúng cách cũng có thể để lại cặn trên bề mặt tấm.

Đối với các thiết bị lắp đặt sẵn, việc giữ cho thiết bị bay hơi có thể tiếp cận được trong quá trình vệ sinh là một lợi thế lớn. Máy làm đá viên tích hợp SMK36F sử dụng vỏ cách nhiệt có thể tháo rời và mặt trước có bản lề, nhờ đó kỹ thuật viên có thể tiếp cận thiết bị bay hơi và xả nước mà không cần tháo máy ra khỏi tủ.

Máy làm đá viên tích hợp với thiết bị bay hơi có thể sử dụng để dễ dàng vệ sinh Được thiết kế để lắp đặt tích hợp, máy làm đá này có vỏ cách nhiệt có thể tháo rời và bảng mặt trước có bản lề, cho phép kỹ thuật viên tiếp cận thiết bị bay hơi và thoát nước mà không cần tháo thiết bị ra khỏi tủ. Xem sản phẩm →

Điều này đặc biệt có giá trị ở những địa điểm dịch vụ ăn uống nơi thiết bị được tích hợp vào cách bố trí quầy.

Những gì mong đợi từ một nhà cung cấp máy làm đá chuyên nghiệp

Một nhà sản xuất có kinh nghiệm về sản xuất OEM và ODM thiết kế máy móc có lưu ý đến khả năng bảo trì. Cấu trúc mô-đun, như đã thấy trên máy làm đá viên dạng mô-đun SMK78F, cho phép mở và kiểm tra từng phần riêng biệt. Điều này giúp giảm thời gian cần thiết để làm sạch sâu và giúp việc kiểm tra định kỳ trở nên dễ dàng hơn.

Máy làm đá dạng khối mô-đun với các phần có thể truy cập riêng lẻ Với cấu trúc mô-đun, máy làm đá này cho phép mở và kiểm tra từng phần riêng biệt, giảm thời gian làm sạch sâu và đơn giản hóa việc kiểm tra định kỳ cho các đội bảo trì. Xem sản phẩm →

Khi bạn chọn nhà cung cấp, hãy tìm hệ thống chất lượng được ghi chép, dây chuyền sản xuất tự động và dịch vụ phụ tùng thay thế có thể hỗ trợ lịch trình vệ sinh của bạn. Nhóm của chúng tôi cũng xuất bản tài liệu bảo trì cho mọi kiểu máy. Bạn có thể tải xuống danh sách kiểm tra bảo trì có thể in được từ trung tâm tải xuống để giữ nhân viên của bạn đúng tiến độ.

Với kế hoạch làm sạch rõ ràng và máy được thiết kế để tiếp cận dịch vụ, máy làm đá của bạn có thể duy trì sản lượng và chất lượng đá ổn định trong nhiều năm.